Pasta Rummo

@pasta_rummo

Maestri Pastai in Benevento dal 1846. #LentaLavorazione
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La Gramigna n° 98, formato tipico della tradizione emiliana, si distingue per la sua forma corta e a ricciolo, rendendola l’ideale compagna per ricchi timballi di pasta o con sughi corposi come il classico ragù alla bolognese o quello di salsiccia. Rummo Gramigna No. 98, a typical pasta shape from the Emilian tradition, characterized by its short and curly shape, making it the ideal companion for rich pasta timbales or full-bodied sauces such as the classic Bolognese or sausage ragù. #PastaRummo #LentaLavorazione
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42 minutes ago
Linguine n° 13 Senza Glutine con asparagi e gamberi: l’incontro tra terra e mare regala una ricetta fresca e leggera. Perfetta per accompagnare i primi pranzi primaverili. Ingredienti per 2 persone 250 g Linguine n° 13 Senza Glutine Rummo 400 g code di gambero 400 g asparagi 1 porro Preparazione: 1. Per prima cosa occupati del brodo, pulendo gli asparagi: dopo averli tagliati a metà, versa le parti inferiori in una casseruola con abbondante acqua mettendo da parte il resto. Aggiungi anche metà porro tagliato in quattro pezzi. Pulisci, sviscera e sguscia le code di gambero e mettile da parte. Versa gli scarti nella stessa casseruola con asparagi e porro e fai bollire aggiungendo un pizzico di sale. 2. Metti da parte alcuni gamberi puliti per guarnire il piatto e taglia gli altri a pezzetti. Condisci sia i gamberi interi sia quelli tagliati con sale e olio extravergine d’oliva. 3. Prepara le metà superiori degli asparagi: dopo aver rimosso e messo da parte le punte, taglia il resto a rondelle di circa 1 cm. Taglia sottilmente anche la metà restante di porro e falla soffriggere in una larga padella con olio extravergine d’oliva e macinata di pepe. Quando inizierà ad appassire, aggiungi un mestolo del brodo filtrato, le rondelle di asparagi e un pizzico di sale. Cuoci fin quando non saranno teneri, aggiungendo brodo filtrato se necessario. 4. Una volta cotte, versa le verdure e il loro liquido in un mixer e frullali bene fino a ottenere una crema verde vibrante. Filtra con un colino la bisque ottenuta direttamente in una larga padella in cui terminerai la cottura della pasta e metti da parte. 5. Cospargi con olio extravergine d’oliva una piastra per grigliare e cuoci le punte degli asparagi e i gamberi interi messi precedentemente da parte fino a quando non saranno caramellati e dorati. ➝ continua nei commenti
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1 day ago
Noi ve lo diciamo sempre. Pe’ fa’ ‘e cose bone ce vo’ tiemp’. As we say time and time again, “Pe’ fa’ ‘e cose bone, ce’ vo’ tiemp’.” Making things good, takes time. #PastaRummo #LentaLavorazione
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3 days ago
I gamberi ci sono, gli asparagi anche. Basta solo aggiungere le nostre Linguine n° 13 Senza Glutine e siamo pronti per goderci il pranzo. Prawns? Check. Asparagus? Check. Add our Gluten-Free Linguine No. 13 and lunch is a delicious done deal! #PastaRummo #LentaLavorazione
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7 days ago
Insieme ai ragazzi di RECUP ed ENGIM abbiamo avuto il piacere di preparare una pasta al forno dal sapore particolare, utilizzando verdure e formaggi di recupero trasformati in un piatto gustoso e sostenibile. Il tutto insieme ai nostri Fusillotti n° 155. Ingredienti per 4 persone: 500 g Fusillotti n° 155 Rummo 1 kg zucca 400 g mozzarella 1 mazzo di bieta 80 g Parmigiano Reggiano 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b. rosmarino q.b. sale Preparazione: 1. Dopo aver preriscaldato il forno a 180° C, occupati della zucca: elimina semi e filamenti e tagliala in tocchi di 3 cm. 2. Versa la zucca su una teglia grande da forno e mescola con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. Sistemala sopra qualche rametto di rosmarino (in modo che non bruci). Cuoci in forno per 40-45 minuti finché la zucca non sarà morbida e caramellata. 3. Dopo aver lavato bene la bieta ed eliminato le gambe, tagliala a pezzi. Fai scaldare a fiamma media 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e versa 2 spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino. 4. Aggiungi la bieta e lasciala appassire per 4-5 minuti con il coperchio, mescolando spesso. 5. Taglia la mozzarella in tocchetti di circa 3 cm e grattugia il Parmigiano Reggiano. 6. Fai bollire i Fusillotti in una pentola d’acqua salata. Scolali un paio di minuti prima della cottura direttamente nella padella con la bieta, aggiungendo anche la zucca (senza rosmarino). 7. Versa il tutto in una pirofila con un filo d’olio, aggiungendo anche la mozzarella a tocchetti e cospargendo con il Parmigiano grattugiato 8. Cuoci in forno ventilato a 220° C per circa 15 minuti e impiatta. Pronti da gustare! #PastaRummo #LentaLavorazione
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9 days ago
Oggi vogliamo condividere ancor di più l’importanza del nostro impegno quotidiano verso la sostenibilità ambientale. Ridurre la nostra impronta è per noi una priorità e continuiamo a lavorare duramente per raggiungere questo obiettivo. Today, on Global Recycling Day, we take stock of our daily efforts to reduce our environmental footprint. Please know we take this to heart and working continually to decrease it further. #GiornataMondialeDelRiciclo #GlobalRecyclingDay
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11 days ago
Raccogliendo le verdure invendute e donandole alla scuola di ristorazione ENGIM di San Paolo, RECUP ci insegna una preziosa lezione di sostenibilità. Noi ci uniamo alla loro causa, a modo nostro, e ci congratuliamo per il loro servizio alla comunità. By collecting unsold vegetables and redistributing them to the culinary school of ENGIM, RECUP performs an important step in sustainability. We join their cause, in our own way—see how—and applaud their service to their community. #PastaRummo #LentaLavorazione
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14 days ago
Questi squisiti gamberi sono pronti per un delizioso primo piano abbinati a un formato di pasta che li valorizzerà al meglio. These exquisite prawns are ready for their close-up. And also for the pasta that will make the very most of them. Recipe coming up! #PastaRummo #LentaLavorazione
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15 days ago
Vi presentiamo i ragazzi di RECUP, un progetto che combatte lo spreco alimentare attraverso il recupero e la condivisione di cibo invenduto dei mercati. Oggi collaborano con gli studenti dell’ENGIM di Roma per trasformare questi ortaggi in qualcosa di delizioso. Meet RECUP, a project that fights food waste through, among other things, collecting and sharing food that is still not sold by-close-of-market. Today they’re teaming up with the students of ENGIM Rome to turn these left over vegetables into something delicious. #PastaRummo #LentaLavorazione
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17 days ago
Rigatoni n° 50 alla gricia: la croccantezza del guanciale e il sapore deciso del pecorino vengono esaltati da ogni rigatura dei nostri Rigatoni n° 50. Ingredienti per 2 persone 250 g Rigatoni n° 50 Rummo 200 g Guanciale al pepe 200 g Pecorino Romano q.b. pepe Preparazione: 1. Dopo aver grattugiato il Pecorino Romano, occupati del guanciale: rimuovi la cotenna, taglialo a fette di circa mezzo centimetro e ricava delle listarelle. 2. Versa il guanciale in una padella e fai rosolare a fiamma alta mescolando bene. Una volta che sarà ben dorato, rimuovilo con un cucchiaio forato e mettilo da parte facendo scolare l’olio e lasciando il grasso nella padella. 3. Nel frattempo, fai bollire i Rigatoni in una pentola d’acqua salata. Scolali al dente e termina la cottura direttamente nella pentola in cui hai fatto rosolare il guanciale, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e facendo attenzione a non scottarti quando l’acqua entra in contatto con l’olio caldo. Fai saltare la pasta nella miscela, terminando la cottura e amalgamando i sapori. 4. Versa anche il guanciale e continua a mescolare. Dopo aver spento la fiamma, aggiungi il Pecorino Romano saltando e mescolando. 5. Impiatta, aggiungendo una macinata di pepe. A tavola! #PastaRummo #LentaLavorazione
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21 days ago
Ci sono piatti che ti portano immediatamente indietro nel tempo, a quando si era bambini: un po’ come gli Spaghetti al pomodoro, una ricetta tanto semplice quanto capace di emozionare. There are dishes that immediately take you back to when you were a child: like Spaghetti al pomodoro (with tomato sauce), a recipe as simple as it is—somehow—exciting. #PastaRummo #LentaLavorazione
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22 days ago
Ancora un’ultima spolverata di pecorino. One more sprinkling of Pecorino. #PastaRummo #LentaLavorazione
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24 days ago